Så använder du Gidden

Gidden är ett 3-i-1-verktyg för att slipa, bryna och ståla kökskniven.
Här visar vi hela processen – från en slö kniv till en vass och väl underhållen egg.
Osäker på vad de olika begreppen betyder? Se vår ordlista →

1. Den korta guiden

Video: ca 1:30 minuter

En snabb genomgång av hela processen:

Slipa → Bryna → Ståla

Har du bråttom? Den här korta filmen visar den rekommenderade processen från början till slut.

2. Vill du veta mer? Se hela guiden

Video: ca 3:40 minuter

I den längre guiden går vi igenom varje steg mer noggrant och visar hur du hittar rätt vinkel, hur du arbetar med de två diamantytorna och hur du avslutar med stålytan.

Ordlista

🔨 Slipa – återställ eggen

När kniven är slö behöver material tas bort för att skapa en ny egg.

Giddens grova 300-korniga diamantsida används för detta.

Slipa = återställa en slö egg genom att ta bort material.

✨ Bryna – förfina eggen

Efter slipningen finns en råegg (fnas) kvar på toppen och eggen behöver förfinas.

Giddens fina 600-korniga diamantsida används för att ta bort råeggen och jämna till eggen.

Det här är också det steg som kan göras regelbundet, även dagligen, för att hålla kniven i bra skick.

Bryna = förfina och underhålla eggen genom att ta bort små ojämnheter samt råeggen.

🪒 Ståla – räta upp och underhålla eggen

Till sist används den rundade stålytan på Giddens handtag.

Den används för att räta upp eggen och hålla den stabil mellan slipningarna.

Detta tar inte bort material, utan rätar upp eggen så att den återfår sin skärpa. Det är samma princip som du ofta ser kockar och slaktare använda med ett traditionellt skärpstål.

Ståla = räta upp och underhålla eggen.